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本帖主题: 骨头的制作方法

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2006-9-18 09:53 AM No.1

发表人：绿箭社区短消息 TOP

绿箭
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I。咖哩排骨

材料：１。排骨切条；２。迷你马铃薯去皮，胡箩卜切块，珍珠洋葱，辣椒，蒜各少许；３。椰浆半杯，清水一杯；４。KORMA咖哩酱一包。

做法：排骨用少许盐，太白粉，蛋青腌一小时后，放入油锅以中火炸至上色，约八分熟，捞起滤干。锅里留两大匙油，加入

材料２，４拌炒至香味溢出，放回排骨，加材料３，上盖以中小火焖煮十五分钟至汤汁略收即可。

II。红糟排骨

材料：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，香菇泡软切片，笋切片，葱切丝。

调味料：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。

做法：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放葱片爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨／香菇／笋以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干，撒上葱丝即可。